Marketing y Ventas en Sala

Existen diversas entidades que realizan estudios serios, rigurosos y de calidad sobre la restauración que nos pueden ayudar a elaborar nuestro propio estudio, el cual será el único que de verdad nos va a servir como una base sólida para una correcta planificación de nuestra empresa.  Existen muchos «grandes estudios» del […]

El Mejor estudio de Mercado de Hostelería

 en Estudio de Mercado / Marketing y Ventas en Sala  Etiquetado competencia / estudio de mercado / segmentacion
Para promocionar las ventas de nuestro establecimiento debemos definir previamente los siguientes aspectos: Los tipo de clientes, y los consumidores a los que dirigimos nuestro servicio Las líneas, gamas o surtido de los productos o servicios (Menús del día, menús ejecutivos, comida de carta, desayunos, meriendas etc.) Cualidades más convenientes […]

El Jefe de Sala es el promotor de las Ventas

 en Marketing y Ventas en Sala  Etiquetado Jefe de Sala / Servicio de mesas / Ventas Restaurante
Para estar seguros de que estamos en una espiral de mejora continuada de nuestro servicio, es necesario sistematizar nuestros procesos y medirlos. Si no podemos medir las diferentes actividades que realizamos, no podemos saber si mejoran o no, y para hacerlo correctamente es necesario realizar un trabajo de gestión importante. […]

La Gestión por Procesos para la mejora del Servicio

 en Calidad y Finanzas / Elaboración y Compras / Gestión del Personal / Marketing y Ventas en Sala  Etiquetado Cocina y Almacén / evaluación de calidad / recursos humanos / Servicio de mesas / Ventas Restaurante
Las cartas y los servicios prestados al cliente han de renovarse periódicamente si no queremos quedarnos obsoletos, y aunque lo ideal es mantener una base de platos por los que nos diferenciamos y /o por la rentabilidad que le aportan al negocio, hemos de ir añadiendo nuevas propuestas culinarias y […]

Cambiar la Carta o el Menú

 en Calidad y Finanzas / Elaboración y Compras / Marketing y Ventas en Sala  Etiquetado Coste de un plato / Jefe de Sala / oferta gastronómica / Servicio de mesas / Ventas Restaurante
Cada vez existen más tipologías y fórmulas para los negocios de Hostelería Moderna. El viejo concepto BARECA (Bar, Restaurante o Cafetería), con sus tenedores y sus tazas, ha quedado ya muerto y enterrado, y en muchas ocasiones es muy complicado adivinar en qué tipo de establecimiento estamos comiendo. Con todo […]

Tipos de Negocio en Hostelería y Restauración

 en Elaboración y Compras / Estudio de Mercado / Marketing y Ventas en Sala  Etiquetado estudio de mercado / Plan de empresa / segmentacion