estudio de mercado

Existen diversas entidades que realizan estudios serios, rigurosos y de calidad sobre la restauración que nos pueden ayudar a elaborar nuestro propio estudio, el cual será el único que de verdad nos va a servir como una base sólida para una correcta planificación de nuestra empresa.  Existen muchos «grandes estudios» del […]

El Mejor estudio de Mercado de Hostelería

 en Estudio de Mercado / Marketing y Ventas en Sala  Etiquetado competencia / estudio de mercado / segmentacion
Para iniciar la implantación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGQ) en un establecimiento de restauración se deben definir previamente los siguientes conceptos. Visión: imagen que tiene el emprendedor de la empresa en el medio y largo plazo. Se refiere a la meta, dónde quiero llegar, y a qué […]

Sistema de Gestión de Calidad. ¿Por dónde empezar?

 en Calidad y Finanzas  Etiquetado Cocina y Almacén / Coste de Materia Prima / estudio de mercado / evaluación de calidad / Servicio de mesas
Cada vez existen más tipologías y fórmulas para los negocios de Hostelería Moderna. El viejo concepto BARECA (Bar, Restaurante o Cafetería), con sus tenedores y sus tazas, ha quedado ya muerto y enterrado, y en muchas ocasiones es muy complicado adivinar en qué tipo de establecimiento estamos comiendo. Con todo […]

Tipos de Negocio en Hostelería y Restauración

 en Elaboración y Compras / Estudio de Mercado / Marketing y Ventas en Sala  Etiquetado estudio de mercado / Plan de empresa / segmentacion
Tener una carta que vende es el primer objetivo de un restaurante. El segundo es asegurarnos que la carta es rentable, y para ello es necesario conocer si el coste real de elaboración de la comida en nuestro restaurante es el adecuado. Para certificar que todo esto es cierto,  debemos […]

Ingeniería de Menús para el control de las Ventas

 en Calidad y Finanzas / Elaboración y Compras  Etiquetado Cocina y Almacén / Coste de un plato / Escandallo / estudio de mercado / Servicio de mesas