Plan de empresa

La “Calidad Percibida” de  servicio un de Hostelería es un conjunto de cualidades físicas, sociológicas, psicológicas, técnicas y económicas, que se definen gracias a dos factores diferenciados: El producto tangible, es decir, los platos, su presentación, la manera de ofrecerlos, de servirlos… Aspectos “añadidos”, como son la atención de la […]

Calidad Percibida de un Servicio de Hostelería

 en Calidad y Finanzas  Etiquetado evaluación de calidad / oferta gastronómica / Plan de empresa / Servicio de mesas / Ventas Restaurante
Los objetivos de quien realiza las compras en un servicio de restauración han de ser los siguientes, y no se deben perder nunca de vista: Elegir los mejores proveedores para cada producto Comprar a los precios más bajos sin afectar a la percepción del cliente sobre nuestro servicio, y mantener […]

Cuánto y cuándo debemos comprar

 en Calidad y Finanzas / Elaboración y Compras  Etiquetado Cocina y Almacén / Coste de un plato / Escandallo / Plan de empresa / Ventas Restaurante
Cada vez existen más tipologías y fórmulas para los negocios de Hostelería Moderna. El viejo concepto BARECA (Bar, Restaurante o Cafetería), con sus tenedores y sus tazas, ha quedado ya muerto y enterrado, y en muchas ocasiones es muy complicado adivinar en qué tipo de establecimiento estamos comiendo. Con todo […]

Tipos de Negocio en Hostelería y Restauración

 en Elaboración y Compras / Estudio de Mercado / Marketing y Ventas en Sala  Etiquetado estudio de mercado / Plan de empresa / segmentacion